料理日記#39（まぐろのキムチなめろう）

この日は魚を食べようというテーマ設定はしていたのですが、何を作るか決めておらず、普段魚を買いに行く角上市場で考えようと思っていました。

が、先に野菜類を買おうと入った最寄のヨーカ堂でマグロのなめろうが紹介されていて、美味しかったのとまあまあのマグロとカツオだったので決めました。


右は、カツオの「背」をサクで買って刺身にしたものです。
下の大根はツマに卸せるおろしがねを使いました。


なめろうはヨーカ堂でもらったレシピにアレンジしていますで材料を紹介します。


＜なめろう＞
・マグロ　　　200g（びんちょうで良し）
・みそ　　　　大さじ1くらい
・キムチの素　小さじ2くらい
・大葉　　　　5枚
・青葱　　　　10cm（長ネギも良し）
・ごま油　　　大さじ1くらい

「くらい」というのは、このとき良いと思った分量なので、次の時には変わるかもしれません。あくまでも目安としてください。
味見して美味しければその分量が正しいと思っているので、人の分量通りにやらないといけないものではない、というのが料理を作るときの信条です。


上に乗せた半熟卵は、楽天で売っているコッコクックを使うとレンジで5分強で簡単にできます。

ちょっと白身が殻と一緒に取れちゃいましたが、まあ上々？
ここに来て俄かに活用頻度が上がりました。
一時は捨てようかとも思っていたのにすっかり居場所が見つかりました。
本当に重宝していますよ、これ。


シソの風味がキムチ、マグロ、ごま油のバランスを取っていい塩梅になっています。ごま油を足したので韓国風になった感じですね。

で、この後半熟卵は当然マグロと混ぜてまろやかなバージョンに変身してご飯が進みました。



【追伸／御礼】
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改めて御礼申し上げます。